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　　正在浙江嘉兴马家浜食物小镇，市场监管人员换上工拆走进荷美尔肉成品车间，跟着教员傅学看配料表、查出产线流程。这个被称为“食物平安大学城”的实训，不只是长三角地域食物监管的最新试验田，也将成为跨行业企业之间的交换互鉴平台。目前，首批12家实训核心已投入运营，涵盖结合利华、益海嘉里、三只松鼠等出名企业。按照沪苏浙皖市场监管部分最新规划，到2026岁尾，如许的实训将增至40家以上，笼盖长三角食物全财产链。监管人员不只要规尺度，还要正在实正在出产线上控制坚果炒货的水分节制、肉成品杀菌温度监测、白酒发酵工艺等适用技术。杭州市立异推出的“五实”讲授模式颇具代表性。正在模仿车间的实景讲授中，要应对“俄然断电导致杀菌中缀”等突发情况，通过现场措置、复盘评估的完整流程，培育实和能力。目前全市已正在肉成品、茶叶等5大范畴设立实训点，打算年内启动长三角结合实训项目。“这些像行业‘会客堂’。”浙江省市场监管局相关担任人引见，做酱油的厨邦食物取做糕点的知味不雅曾正在杭州交换防腐手艺，乳成品企业取烘焙企业切磋冷链物流经验，分歧食物行业企业之间能更好地出产身手。按照扶植方案，每个实训核心需配备尺度化尝试室、全流程可视化产线、风险模仿场景三大硬件，并开辟特色课程，（来历：杭州市市场监视办理局）。